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日復一日的指南
米知識|米雖然新鮮的最好吃,但也不能對陳米見死不救吧
一口咬下的精準

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在一個神奇的料理小村裡,一位驚世料理冒險家誕生了/私家專訪昀老闆
人生主廚

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掌生辦公室直擊|貓同事皮蛋小姐的一天
人生主廚

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掌廚房|覺悟吧!那些老說自己營養不均衡的人:通通丟進去就好的灸時蔬
大夥吃起來吧

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米知識|「一樣米養百樣人」這句話,在這個時代已經不適用了。
一口咬下的精準

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米知識|在小小的台灣島上,也有好多種風土養出的稻米滋味
一口咬下的精準

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生活餐桌 十二月 17, 2020

飄著熱氣的白米蒸糕,是掌生人過聖誕的方式

「好香喔,中間吃得到杏仁脆脆的口感。」R嘉很滿意。「我覺得這需要配茶才行。」「那你的給我吃!」R嘉一手搶下同事手上的鬆糕殘骸,吃得無怨無悔,也吃得毛衣上滿是屑屑。靠近聖誕了,即使暖呼呼的白米蒸糕不是西式餅乾,也很有冬日的節日氣息呢。

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一口咬下的精準 十二月 11, 2020

《吃一場有趣的宋朝飯局》:如果學宋朝人的作息吃飯,你猜會變胖還變瘦?

你以為宋朝在流行什麼間歇性斷食法嗎?完全不是。除了吃飯作息,這本書還探討了一大堆有趣的宋朝飲食文化,比如說凌晨三點就要趕去上朝跟皇帝老闆開會的京城官員,早餐都吃什麼?開封府開張了三家大型冷飲店,你覺得他們夏天有在賣全冰飲料嗎?

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喝采茶作 十一月 21, 2020

紅烏龍阿芙佳朵 – 看似矛盾的選擇,背後卻有天衣無縫的配合邏輯

阿芙佳朵(Affogato)原是義大利的傳統甜點,將剛煮好的濃縮咖啡澆淋在香草冰淇淋上,又熱又冰、又苦又甜,是它的一大特色。而紅烏龍,一樣有著濃烈香氣、又與牛乳相配,讓我們很想試試看紅烏龍版的阿芙佳朵。

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一口咬下的精準 十一月 21, 2020

《文人的飲食生活》:如果讓芥川龍之介吃到生薑會怎樣?

看到書名上有「文人」兩字,可能會以為這是什麼很文學很氣質的一本書,但讀的人卻像是在看八卦週刊 一樣吃吃笑。原來,這本書是蒐羅了無數的野史紀錄與家人日記,整理出的大文學家飲食怪癖大賞。

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一口咬下的精準 十月 16, 2020

用 15 碗台灣米食料理,讓你天天吃飯吃不膩|每日一餐米(下集)

不論世界怎麼變,米飯始終都在那裡──在街口轉角的小吃店,在老家的餐桌上,在我們最熟悉的記憶中,就等我們重新想起它。

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一口咬下的精準 十月 16, 2020

用 15 碗台灣米食料理,和你的食慾打招呼|每日一餐米(上集)

再多山珍海味當前,都要有一碗既簡單也不簡單的白米飯,這一餐才算完整。只要選一支新鮮的好米,它的香氣、咀嚼感,以及恰到好處的黏度和濕度,都能夠讓本來就很迷人的料理,發揮出意想不到的美味潛力!

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喝采茶作 八月 30, 2020

用大人的智慧,做一杯少年都妄想的漂浮紅烏龍

冰淇淋紅茶最吸引人的地方就在於,整杯喝下來的前、中、後段滋味都不同。首先可以喝到紅烏龍濃厚的茶香、再來是冰淇淋初化在紅茶中的口感,最後,當剩餘的冰淇淋全都融入紅茶,就是享樂感更加倍的奶茶——但紅烏龍的深厚茶體、卻絲毫不會被甜膩的乳製品給輾壓過去。

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大夥吃起來吧 七月 3, 2020

掌廚房|夏天消暑的是冰啤酒,還是塔香茄子小卷?

夏天,是飛魚、小卷、虱目魚…盛產的季節。我們就應該向大海深深一鞠躬,然後舉起海龍王賜給我們的食物,恭恭敬敬地把它們吃掉;「塔香茄子小卷是醜醜的菜,不花俏不繽紛,就是好吃而已的好料理。配啤酒,開飯吧!

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一口咬下的精準 六月 4, 2020

米知識|連生產者自己也愛吃的米,才是內行人懂的好貨

在產地,生產者常常開玩笑說,我們台北人都是撿他們嫌棄的二級品來吃。這邊二級品不是指真有任何瑕疵或食安疑慮,只是在生產者最刁鑽的嘴巴裡面,青菜不是新鮮現採,就是不夠頂級;魚如果沒有養到超大隻,那怎麼敢拿出來給鄰居笑。

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一口咬下的精準 五月 25, 2020

米知識|有些人就是比較會拿冠軍?高雄147的米,厲害在哪裡

原育於高雄的「高雄147號」米款,搬家到具有蘊含天然景觀的台東,由經驗豐富的農家耕耘打磨後,會與原鄉味產生什麼樣口感上的差異呢?被人讚嘆的冠軍米香氣,又是什麼樣的味道?

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  • 日復一日的指南

    掌生穀粒提供一個最基礎的生活指南,讓你循著指南找到執行上最適合自己的方式,帶你到食譜步驟和美食畫面到不了的地方,慢慢在日復又一日裡,從煮一杯米做一碗料理,到專心於每次的餐飲體驗與瞭解吃食的知識,用我們與天生俱來就懂得的方式,找到你自己生活的完美比例。

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