不論世界怎麼變，米飯始終都在那裡──在街口轉角的小吃店，在老家的餐桌上，在我們最熟悉的記憶中，就等我們重新想起它。

再多山珍海味當前，都要有一碗既簡單也不簡單的白米飯，這一餐才算完整。只要選一支新鮮的好米，它的香氣、咀嚼感，以及恰到好處的黏度和濕度，都能夠讓本來就很迷人的料理，發揮出意想不到的美味潛力！

夏天，是飛魚、小卷、虱目魚…盛產的季節。我們就應該向大海深深一鞠躬，然後舉起海龍王賜給我們的食物，恭恭敬敬地把它們吃掉；「塔香茄子小卷是醜醜的菜，不花俏不繽紛，就是好吃而已的好料理。配啤酒，開飯吧！

在產地，生產者常常開玩笑說，我們台北人都是撿他們嫌棄的二級品來吃。這邊二級品不是指真有任何瑕疵或食安疑慮，只是在生產者最刁鑽的嘴巴裡面，青菜不是新鮮現採，就是不夠頂級；魚如果沒有養到超大隻，那怎麼敢拿出來給鄰居笑。

原育於高雄的「高雄147號」米款，搬家到具有蘊含天然景觀的台東，由經驗豐富的農家耕耘打磨後，會與原鄉味產生什麼樣口感上的差異呢？被人讚嘆的冠軍米香氣，又是什麼樣的味道？

儘管能根據碾製日期來選購最新鮮的米是最好的，不過如果真的家裡有不小心放了太久的白米，該如何挽救煮出來乾巴巴的口感？以下三撇步快記起來。對咱們市井小民來說，與其死記固定的數字比例，更建議依自己習慣的做法、依米的「新舊程度」做微幅調整，調出自己最喜歡的口感！

我們今天不喝酒，我們聊茶。不是只有酒後才能看真心，喝茶也一樣透露著私人的秘密、個人的感慨、人生在世的覺悟。喝茶是隨處可得的日常、是三餐皆宜的相伴、是像水一般必須、是另一種若有似無。

辦公室的大家常說，昀老闆的形象充滿俠氣，雖然飽讀詩書談吐細緻，自家經典米包上的書法字都是她親自寫的；但也最常帶頭起鬨、發出奸笑或是從鼻腔發出小豬般的ㄎㄡˊㄎㄡˊ聲。她煮飯給大家吃的時候，從不拘泥小節，反而充滿發現新事物的興奮和冒險家精神。

很會煮飯的昀老闆，成長在一個很愛吃的家庭。媽媽客家人，在眷村裡跟著來自中國大江南北的太太們互通有無，學了一身不分派系、無所不通的料理本事；爸爸外省人，偶爾進廚房去市場，那從豬腳、番茄炒蛋到芋頭冰淇淋，都用盡了吹毛求疵、千錘百鍊的功夫。

當你被問起「怎麼這麼愛喝酒」的時候，能夠以帶著知識含量的對答捍衛這門生活學問；二來是當我們越瞭解一樣事物的時候，我們就會越被吸引、越發現它的迷人之處、就能越喝越多越開心。