栗子的形象,通常都被冠上了「糖炒」這個夫性;或是和「蒙布朗」聯名被招攬進甜點家族。不過用栗子來做正餐料理,那滋味一樣療癒喔。今天要介紹的是南瓜栗子雞湯,綿綿的栗子不只和鮮甜的雞湯融合得天衣無縫,和南瓜、紅棗、鈕扣菇更像是五聲部聯合奏出的和諧音韻——從來沒有想過喝起來這麼舒服的湯,也能讓人感到無比過癮!

今天昀老闆掏出了她秘藏的 33 年老蘿蔔乾,黑得發亮、醬香濃郁。「這是 33 年的老蘿蔔乾!33 年!一斤你知道要多少錢嗎?」(以下價格消音)(畢竟這種事情讓先生知道了不太好吧)當然啦,要用年輕一點的老蘿蔔乾也是絕對沒有問題的!老蘿蔔乾用的好,一鍋湯連鹽都不必加喔!

儘管能根據碾製日期來選購最新鮮的米是最好的,不過如果真的家裡有不小心放了太久的白米,該如何挽救煮出來乾巴巴的口感?以下三撇步快記起來。對咱們市井小民來說,與其死記固定的數字比例,更建議依自己習慣的做法、依米的「新舊程度」做微幅調整,調出自己最喜歡的口感!