一場英雄惜英雄的米食盛會在策展團隊掌生穀粒的心中醞釀，我們邀請北海道東川米來訪、推出花蓮玉里東豐米來接待，在粳米產區的國境之南，透過盲食測驗與風土講座，為大家帶來精彩的台日米飯外交盛會。

料理的初心，是好好吃飯；一餐的基礎，從好好煮一鍋飯開始。選米、洗米、浸泡、選擇鍋具，每個步驟都是米飯美味的細節。江湖上關於洗米煮飯的方法，各有風格與堅持；以下掌生穀粒整理出十多年來的煮飯經驗，提供你如何依不同條件來決定如何煮飯的根據！

因為台灣的土壤、微氣候及生物多樣性，就算是同種米也會因為產地而有不同的表現。看似單純無聊的米，其實有說不完的哲學。以下五個米產地：三星、霧峰、玉里、長濱、關山，種出的五種米，個個都有著可以 solo 舞台的實力。

台灣人熱愛美食，但很少部落客會大談米飯的滋味、或是不同產地米飯的口感差異；在會在意米飯質感的小眾族群之中，又以日本米的支持者為主流。米，是掌生穀粒的起點和信念，我們希望讓大家更了解原來米飯的滋味可以千奇百妙、也想讓大家知道，台灣米其實一點也不會輸給日本米。

多數地方政府振興地方產業或行政，多以稅金的方式來支撐；然東川町則與眾不同地訂定了獨一無二的「株主制度」，直接提供資金支援，與地方產生最實際的連結。只要願意，每個人都可以是東川町的股東。

東川町是全北海道唯一不使用自來水的行政區。因為大雪山的優厚條件，與未經人工干預的自然環境，富含礦物質的潔淨地下水長年不絕，使得現在的東川町居民所使用的水，是百年前的融雪水，只要大雪山的積雪一直在，地下水就能持續供應整個町。

一碗簡簡單單的玉里麵，包含多少細微的心意打點，吃了才知「不可以貌取人」的真諦。市場周邊高掛「玉里麵」的店家少說上十，每家各有其特色與擁護者，若時間與胃袋充裕，多試幾家也無妨。

從日本到台灣，從東川米到花蓮東豐米，「台南16號」的成就是一個大突破，它既擁有了越光米明顯的特質，又在質與量上的回饋讓我們看見吃到台灣農業的智慧與價值，而我們更有理由要去創造一個讓台灣驕傲與值得說嘴的世界級美味品種。