2014年十一月秋末,透過「飯粒厚|台灣米食力展」的舉辦,掌生穀粒邀請了北海道「東川米」來訪,展覽中我們推派出花蓮「東豐米」接待,策劃了一場精采的台日米飯交流,延續展覽的內容,我們將透過一系列的文章刊載,從地理環境、人文風情、飲食文化等不同面向,與您分享台日兩地風格別具,卻美好相仿的故事……

好山好水+有機堆肥=東豐米的晶瑩好食

東部的好山好水,對台灣人來說自不必多言。

東豐位於花蓮玉里,是海岸山脈與豐沛的秀姑巒溪所沖積而成的河川新生地。193 縣道旁是滿滿的稻海,這裡孕育的有機米,由天霧地水滋養,既不噴灑農藥,所使用的堆肥也是從初鹿、瑞穗牧場收集畜牧廢棄物、利用天然發酵製成後的自產有機堆肥。

以農業循環性生產的有機堆肥所培育出的花蓮東豐米,每一粒都是峽谷之間最晶瑩的玉石。

東豐還是玉里鎮有機米最大產區、擁有玉里第一個有機米產銷班、擁有花東唯一的有機肥料廠、擁有完整的產銷履歷系統,每一個環節都由當地農民自製自產,完全自負責任,為的就是貫徹「有機一條龍」。

一年四季,東豐里皆有不同風情──春有秧苗新綠、夏至瀑布戲水、秋獲果香滿載、冬見遍地花田。

和山水共學,和米一起畢業

這裡有全台灣唯一在稻田裡舉辦的畢業典禮這是花蓮縣玉里鎮東豐里東豐社區樂合國小學生的專屬權利。在求學的過程中,和田裡的有機稻一同汲取養分、各自生長;完成小學學業的最後一刻,以下田收割為儀式、和泛著迷人米香的稻穀一起跨入新的人生階段。

2010年起,東農有機米還與樂合國小合辦「東豐有機學校」。每年2月學期剛開始,參與這所「樂合國小校中校」的學生們,便捲起褲管下田去,或播種、或插秧,或拔草,親身體驗耕種的苦樂。每個禮拜還要去田裡除草、捉蟲、施肥,每個人都精心照顧這片屬於自己的稻田,看著秧苗和自己一樣一天天長大、茁壯、吐穗、結出一顆顆閃耀著金芒的稻穀,成為最好的畢業禮物。

越光米給不了的,台灣的農業自己培育

所謂「淮橘為枳」,比喻環境變了,事物的性質也會改變。享譽國際的日本越光米(コシヒカリ)來到台灣,就應了這句成語。

越光米為日本1956年代育成的稻米品種「農林100號」,原產地福井縣與新潟縣,古代稱為越州,以「越州之光」之意命名。台灣約四十年前就引入越光米栽培,雖種植成功,但因台灣日照天數太多,致使生育期過短、抽穗過早且狀況不佳,產量低落,農民種植意願較低。

2006年,日本的農業博士來台發表並分享「分子輔助選種」的農業新技術,當時台南區農業改良場研究人員陳榮坤博士與羅正宗所長,即決定將此技術應用至水稻品種改良,成功研發出「東豐米」,既擁有栽植時耐光照、結穗多的特性,飽滿Q彈的口感更勝越光米,且不會發生品種變異。

品種改良成功,花蓮東豐有機拾穗農場的曾氏家族,在東豐地區優越的自然條件下,花上一整年只問耕耘的努力,終於以全有機的栽培方式,將台南16號米的特色呈現出來,遠遠超出過去台灣經典好米平均值約83分、食味值高達92分。這款優異的台版越光米,不只是台灣農業的智慧、技術與價值彰顯,更是台灣農民最值得說嘴的驕傲。

下一篇請和我們一起到玉里鎮上瞧一瞧東豐米以外的豐饒:米知識|花蓮東豐米——前世的日本緣,今生的台灣農業驕傲

台日米飯交流系列:

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