生活餐桌專題

他是個番茄成癮者、你是飯來張口不計較太多的人、我則是講究擺盤的初心料理者。每個飲食小習慣,都透露著我們是什麼樣的人、喜歡過什麼生活。

掌生穀粒推出的生活餐桌系列專題,將不同品牌團隊與飲食元素串聯,希望讓你也能從中找到飲食與生活哲學的樂趣,並帶來新的生活靈感。

刺激辛辣的蒜頭這樣吃你一定會喜歡

TAAZE 讀冊生活在這張現代生活餐桌上,就如同食物香氣一般,透過無形卻吸引人的書籍策劃,讓閱讀的迷人之處得以被更多人欣賞。TAAZE 團隊認為食物香氣是一種意念,不論策劃主題是輕鬆大家一定喜歡的,或是嚴肅不一定討喜的,每一種香氣都有值得共同被記憶的地方,就像講起台灣味食物,TAAZE 從香菜和三色豆這兩個不被多數人喜歡的食物裡面,得出許多共鳴。

即便刺激、辛辣,還是能找到強烈共鳴的,除了香菜與三色豆,台式料理裡面很常使用的蒜頭,不管在香氣的強烈程度上,或是喜好的極端程度上,都是相當具有風格的一個食材。

推薦一道醃漬蒜頭,在這項時常出現的「不那麼討喜」食材上,找到另外一個欣賞它(吃掉它)的角度。

食材

蒜頭         1 斤

調味料

醬油         300 ml

米酒         150 ml

蜂蜜         150 g

昆布          1 片

辣椒          2 根

烹調步驟

  1. 把蒜頭的皮全部都剝乾淨
  2. 剝好的蒜頭放入滾水,煮 2 – 3 鐘
  3. 將煮好的蒜頭平鋪桌面,瀝乾水分
  4. 在玻璃瓶內,加入所有的調味料與蒜頭
  5. 兩個星期後,就有一罐可以把兩碗飯配光光的醃蒜頭了 

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金牛座,生下來就註定和「吃」一輩子糾纏; 高雄人,大港般豪邁海派,喝酒是最揪得動我的王牌; 九零後,瞭解世界太難,所以來好好面對每天都必須的「吃」,我覺得最直接也最簡單

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