自尊心滿點,保證看起來超厲害料理

這個系列就是要用史上最強的完美主義者必備廚具—土鍋,從料理到上桌,一個土鍋用到底,獨自料理多人餐點都通通沒問題,鍋具本身還漂亮得沒道理,用土鍋料理守備範圍準確確實。(每個完美主義者都有一個懂她 / 他的土鍋|你也該有一個的原因

所有不知道怎麼組合好吃食材、怕料理成果賣像不佳的完美主義者們,用一只土鍋,方法簡單樣式呈現講究,煮出保證看起來豪華厲害的料理。完美主義者們,用一只土鍋懂吃,也懂你自己。(每個完美主義者都有一個懂她 / 他的土鍋|土鍋養護守則

和學生時期的料理菜鳥說再見

曾有留學經驗的人,在異鄉因為思念家鄉味道,都意外練就了一點基本的烹飪能力。而香菇雞湯就是留學生一解思鄉之情的料理,因為只要把香菇和雞肉丟進去大同電鍋裡,一鍋聽起來厲害、看起來也厲害的料理就完成了。

香菇雞湯很多人都會做,而土鍋煮香菇雞飯雖是相同的簡單,但卻很難得出現在餐桌上。

今天就試試吧!用與香菇雞湯差不多的食材、一樣簡單的步驟,端出來就跟學生階段做出區別,讓自己成為更完美的香菇雞料理人。

食材

米                       2 杯

小隻雞腿            6 支

香菇                   6 朵

蒜頭                    3 顆

橄欖油                1 茶匙

鹽                       2 茶匙

胡椒粉                1 茶匙

香菇正在留學歸國的路上

香菇雞飯烹調步驟

  1. 將雞肉和骨頭分開,洗乾淨,略擦乾水分,用一匙量的鹽和一匙胡椒粉,抓在雞肉塊上拌一拌,醃一下
  2. 雞骨頭用小湯鍋加一湯碗量的水(約 400 ml ),加一匙鹽,小火熬滾 20 分鐘,等待收成約一米杯量的高湯
  3. 香菇清水沖洗,用熱水稍微泡軟。香菇取出對半切。香菇水留著備用
  4. 洗好兩杯新鮮適合慢燉的好米,放入土鍋裡,加入 2. 的雞骨高湯以及香菇水,浸泡 30 分鐘
  5. 蒜頭拍扁去皮,大略切碎
  6. 炒鍋加入橄欖油略炒香蒜頭,再加入香菇熱炒一下,接著開大火混炒切好的雞肉,至表皮略焦黃,但不需炒熟,起鍋備用
  7. 將 6. 平鋪在土鍋的生米上,蓋上鍋蓋以大火烹煮,直到土鍋冒出大量水蒸氣,切換成文火直到土鍋收煙至無,關火悶 10 分鐘

小秘訣

  • 骨肉分離可以不用自己處理!只要跟市場的雞肉攤老闆說:我要去骨的小雞翅腿6個(或者雞腿一支)骨肉分離裝給我,肉統統切成拇指大小塊。
  • 加蔥滾高湯可以增加香氣,也會在熬煮的時候將雞骨湯上面的雜汙吸附,容易取清湯。

煮飯是會煮上癮的:


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金牛座,生下來就註定和「吃」一輩子糾纏; 高雄人,大港般豪邁海派,喝酒是最揪得動我的王牌; 九零後,瞭解世界太難,所以來好好面對每天都必須的「吃」,我覺得最直接也最簡單

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