自尊心滿點,保證看起來超厲害料理

「如果沒有把握煮得完美漂亮,那寧願就不要做了。」如果說出了你的心聲,那只是因為你還沒認識土鍋而已。

做飯應該要是看起來很從容、很會過生活的,電鍋、炒鍋、平底鍋……三到四種廚具,有時得在不太充裕的空間內同步操作,實在很難優雅呈現。太麻煩了,最後便索性不做了。

這個系列就是要用史上最強的完美主義者必備廚具—土鍋,從料理到上桌,一個土鍋用到底,獨自料理多人餐點都通通沒問題,鍋具本身還漂亮得沒道理,用土鍋料理守備範圍準確確實。

所有不知道怎麼組合好吃食材、怕料理成果賣像不佳的完美主義者們,用一只土鍋,方法簡單樣式呈現講究,煮出保證看起來豪華厲害的料理。完美主義者們,用一只土鍋懂吃,也懂你自己。

土鍋是萬能的神仙教母

土鍋只要記得一件事情:要吃的東西通通丟進去,就會變出好吃又極美的料理。

土鍋用陶土製成,雖然鍋具設計各有些微不同,但大多是底部較寬大的設計,以盡量能一次放入食材為主。陶土導熱速度較慢,反之散熱也慢,能緩緩地吸收進熱能,讓料理保持在好吃的一定溫度;再加上陶土可以釋放遠紅外線,不需借助空氣,能夠直接傳導熱能給物體、將熱能均勻導入每樣食材;而鍋身許多細緻的小氣孔,讓鍋內的水蒸氣對流循環悶煮,水分蒸發再順著回流到土鍋裡,食物的滋味完整保在鍋內。

文火烹煮、均勻照料到鍋內的每一樣食材、謹慎穩固的烹調好一鍋料理,是土鍋的特性,也和完美主義者們的做事方式和思考邏輯一樣。

所以就是一個,想吃什麼東西、想許什麼願望通通都丟進去,土鍋的材質設計就能幫你把食材穩紮穩打煮成好吃料理的幫手。在日本這個完美主義之國,不論是主婦、小資女或是專業餐廳廚師,土鍋都是他們烹煮完美料理的必備廚具。

 

不論煮哪種料理都是一百分

「渴望完美的感覺,在任何事物上都要能體現。」土鍋就是這樣一個全力以赴的烹飪廚具。

  • 燉煮|燉煮是土鍋最入門的料理方式。持續穩定的導熱,讓國內的食材保持在一定的溫度,把想吃的東西通通放進去,就會變出一碗熱湯或是冬天必吃的火鍋。
  • 清蒸|不大火快熟,慢慢加熱食材。像是海鮮或是蔬菜,都很適合用土鍋清蒸,不會破壞食材的鮮甜。
  • 拌炒|小火爆香後轉大火,放入想吃的食材快速拌炒,土鍋也可以讓家裡宛如熱炒店。
  • 煎烤|底部倒入少量油抹勻,開火加熱,即可放入肉品或魚煎烤;或是像焗烤一樣把食品連同土鍋一起入烤箱,土鍋也可以百分百完成。

維持一百分料理有幾項小撇步和注意事項:

  1. 最好使用瓦斯爐直火加熱。
  2. 不建議做油炸料理。因為土鍋的氣孔容易吸附油脂,會影響之後烹煮的氣味。

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金牛座,生下來就註定和「吃」一輩子糾纏; 高雄人,大港般豪邁海派,喝酒是最揪得動我的王牌; 九零後,瞭解世界太難,所以來好好面對每天都必須的「吃」,我覺得最直接也最簡單

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