自尊心滿點,保證看起來超厲害料理

「如果沒有把握煮得完美漂亮,那寧願就不要做了。」如果說出了你的心聲,那只是因為你還沒認識土鍋而已。

做飯應該要是看起來很從容、很會過生活的,電鍋、炒鍋、平底鍋……三到四種廚具,有時得在不太充裕的空間內同步操作,實在很難優雅呈現。太麻煩了,最後便索性不做了。

這個系列就是要用史上最強的完美主義者必備廚具—土鍋,從料理到上桌,一個土鍋用到底,獨自料理多人餐點都通通沒問題,鍋具本身還漂亮得沒道理,用土鍋料理守備範圍準確確實。

所有不知道怎麼組合好吃食材、怕料理成果賣像不佳的完美主義者們,用一只土鍋,方法簡單樣式呈現講究,煮出保證看起來豪華厲害的料理。完美主義者們,用一只土鍋懂吃,也懂你自己。

 

「開鍋」是持續煮出完美料理的關鍵

土鍋的鍋身有許多孔隙,第一次使用時必須將孔隙以澱粉質填滿,一來髒汙不容易滲入,二來也能防止滲水,而最好的方法就是煮粥。

  1. 倒入7 – 8分滿的水,加入1/3杯生米
  2. 開小火煮,期間適時攪拌避免燒焦,約1小時後即可熄火。
  3. 靜置一晚,隔天把粥倒出,用中性清潔劑稍微清洗鍋子,以抹布擦乾水分,再倒扣自然風乾即可

土鍋的完美應變守則

對任何狀況的發生都有準備與應對策略,是實踐完美主義的強大必要守備。以下有四個常見狀況的應變對策。

洗不掉的食物味|

富含孔隙的土鍋容易吸附食物味道,如果煮了味道較重的料理,可以用茶葉來去除味道。

  1. 鍋內加入7 – 8分滿的清水
  2. 放入一把茶葉,開小火加熱約10分鐘後熄火靜置
  3. 鍋子稍微冷卻後,把茶葉水倒掉,用溫水沖洗再擦乾即可。

哇!發霉了|

若是水分或油脂滲入土鍋孔隙裡面就很容易發霉,可以使用白醋清潔土鍋。

  1. 鍋內加入7-8分滿的清水
  2. 加入2 – 3大匙的白醋,開小火煮約10分鐘後熄火靜置
  3. 稍微冷卻後再用溫水沖洗,並且徹底擦乾、風乾。

燒焦沾鍋時|

燒焦沾鍋的時候,別用鋼刷強力清潔,這樣反而讓鍋面形成刮痕,更容易殘留髒汙與油垢。

  1. 鍋內加入5 – 6分滿的溫水浸泡,放置一晚讓焦垢軟化
  2. 隔天使用軟面的菜瓜布擦拭清潔
  3. 若焦垢依然無法擦拭掉,用溫水搭配小蘇打粉入鍋,開小鍋加熱到沸騰後,關火靜置一晚,就能輕鬆去除焦垢囉!

定期養鍋|

以陶土製成的土鍋帶有孔隙,也很容易因溫差而冷脹冷縮,在使用的過程中難免會產生小小的裂痕,所以適時的養鍋就非常重要了,建議每個月進行養鍋一次,就能填補細小的孔隙。定期養鍋就能防止滲水、發霉的狀況。

  1. 跟開鍋一樣,在鍋內放入7-8分滿的洗米水、太白粉水或麵粉水
  2. 以小火慢慢加熱約半小時至一小時
  3. 接著關火靜置數小時,之後倒掉以清水沖洗
  4. 再徹底擦乾即可。

 

好的開始是成功的一半

土鍋要好用,開鍋是必做的首要任務。沒有如實的開鍋,那麼再多的後續養護守則和完美食譜都無法達成。身為事事追求完美、不放過任何細節的完美主義者們,拿到土鍋之後,就請煮一鍋粥好好開鍋,為追求完美土鍋之路起一個好的開頭,再來一起做各式保證看起來超厲害的土鍋料理吧!

土鍋系列:

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金牛座,生下來就註定和「吃」一輩子糾纏; 高雄人,大港般豪邁海派,喝酒是最揪得動我的王牌; 九零後,瞭解世界太難,所以來好好面對每天都必須的「吃」,我覺得最直接也最簡單

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