台東童大哥、童大嫂，便以傳承多代的游牧養蜂工藝、對四季花期韻律的了解、以及對炊蜜方式的堅持，成就了稀有珍貴的厚皮香蜜、百草蜜、桂花蜜、荔枝蜜、文旦蜜……。

花開正盛時，也是植物能量最盛之時。想要採得好品質的蜂蜜，除了得了解自然的韻律、不同植物的生長條件和花期，還得要有和作物生產者相互配合的好人緣。

住在台東關山的蜂農童大哥就是非常厲害的蜂群嚮導，游牧養蜂工藝師承妻家三代。每當花期到來，童大哥和童大嫂就載著小蜜蜂到不同產地，搭起帳篷和蜜蜂一起日出而作，日落而息；採蜜，也為植物授粉，因此能採收到許多特別少見的蜂蜜，像是滋味艷麗華貴的「玉荷包荔枝蜜」，還有台灣的蜜王「厚皮香蜜」，因為產量稀少珍貴而稱王。

（有別於游牧蜂的定地養蜂的蜂農，請讀：蜜知識｜在國家保育林地上養蜂，在山林靈氣間採收好蜜）

「低溫炊蜜」才留得住蜂蜜的營養

一瓶蜂蜜的好壞，除了純淨的蜜源很重要，其實炊蜜（蒸去蜜中水分的步驟）的方式也關係重大。蜂蜜的水分含量低，表示不易變質、耐存放，也代表蜂蜜有著很精純的高質量。（延伸閱讀：蜜知識｜除了 CNS 國家標準，還有三大鑑別標準可以找出優質蜂蜜）

大部分為求快速大量生產的蜂農，會採用高溫炊蜜的做法，蒸去蜜中水分。然而蜂蜜如遇50度C以上的高溫，營養成分易受破壞，因此我們總是殷切地叮嚀客人千萬別用熱水沖泡蜂蜜。

採集自不同蜜源植物的純淨好蜜，其中的營養和風味價值都格外珍貴。因此童大哥堅持使用低溫40度C炊蜜－－以和蜂巢內相同的溫度，炊去蜜中含水至20%以下，慢慢地把蜂蜜的營養和植物們正花期的美妙風味濃縮保存。（延伸閱讀：蜜知識｜用三大鑑別指標，找出比國家標準更優秀的蜂蜜）

因此掌生穀粒把童大哥的蜂蜜收集成一個系列，取名「花開正盛」。它就像是蜜蜂們出遊賞花，帶回來給我們的紀念品。

產多少、就賣多少－－和自然互賴、也和人客互信

剛抵達夫妻倆經營的店門前，兩位就熱情拿出各式小板凳與蜜水吆呼我們坐下。童大嫂平日和顧客互動時，總會分享如何讓蜂蜜與生活更息息相關，例如煮米飯前可加幾滴蜂蜜，使米飯帶有淡淡蜜香；或是南瓜蒸熟打成汁，加入蜂蜜跟牛奶等各種與食材結合的方式。

我們拜訪童大哥的時候是早上，他說早上的蜂群還算溫和，可以好好的觀察牠們勤作工的模樣。一個蜂箱約有四萬的蜂，每隻都是他們所愛惜呵護的。「與大自然的相處之道，是和平共處。」夫妻倆不停地來回穿梭蜂箱的模樣，露出了他們對自己所做之事的謹慎與尊敬。

（真蜜假蜜太紛擾？推薦閱讀蜜知識：有沒有一面魔鏡，能夠快速辨認真假蜂蜜？）

童大哥說，做生意其實就是回歸人與人之間最單純的信任，台灣每年產多少蜂蜜、就賣多少蜂蜜。不因獲利而稀釋產品品質，久而久之，客戶自然會相信，這樣才是真正的雙贏。