前一天就準備好,宴客當日優雅上大菜

需要請朋友來家裡吃飯的時候,除了想菜單讓人想破頭,當天準備料理的過程更是讓人覺得手忙腳亂,而這道豐景醉蝦就是一道可以事先準備好的省麻煩料理。前一天用香醇豐景酒、魚露、檸檬醃漬新鮮的大蝦,宴客時從冰箱裡拿出來,就是一道又入味看起來又厲害的華麗料理了!

食材

鮮蝦         15 隻

檸檬         1 顆

鹽              2 大匙

調味料

豐景         150 cc

魚露          5 – 6 大匙

鹽             1 小匙

水             300 cc 

冰塊          200 g

醉蝦烹調步驟

  1. 將調味料加在一起調好醬汁,等待蝦子煮好再將冰塊加入醬汁中
  2. 將蝦子用水洗凈瀝乾備用
  3. 煮一鍋水,待水滾後檸檬半顆切片,加鹽2大匙放入滾煮約一分鐘
  4. 蝦放入鍋中煮,待水滾蝦子浮起後關火蓋鍋蓋悶約30秒
  5. 將冰塊放入調好的醬汁內,蝦子於冰醬汁內浸泡30分
  6. 檸檬切片擺盤,蝦子撈出放置於檸檬切片上即完成

小秘訣

  • 醬汁可以用瓶子裝起來冰著,在泡製醉雞、炒菜、炒煮食物時使用,甘甜帶酸的口感能使食材的原味被保留,又不顯得無聊!

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