炎炎夏日也會想一直配飯的滷肉

提到台灣味啊配飯啊想家啊,紅燒滷肉絕對在排行榜上的前幾名,只要食慾不振的時候,端上滷肉來,絕對可以大開食慾配上好幾碗飯

今天這道「柚香滷肉」可說是夏日限定的滷肉改良版,是食慾不振的特效藥。加入柚子酒不僅風味變得清新解膩,滷起來皮 Q 肉軟。夏天拯救食慾的方法,除了基本的沙拉蔬菜之外,也推薦你這道柚香滷肉新選擇,絕對可以有超乎想像的療癒效果!

食材

五花豬肉        1.5 kg

油                   少許

滷汁

二號砂糖        1.5 匙

冰糖               1.5 匙 

醬油 A            3 匙

醬油 B            3 匙

醬油膏            1.5 匙 

溫水                200 cc

柚子酒            100 cc

蔥 / 蒜 / 辣椒   適量

烹調步驟

  1. 將二號砂糖和冰糖放入乾鍋,用溫火拌炒成液狀焦糖,再小心地倒入 200 cc 溫水,和焦糖煮到融合
  2. 湯汁滾沸時,加入二種醬油,再煮至沸騰,關火備用
  3. 川燙豬肉,瀝乾水分。在熱鍋加入少許的油,放進豬肉,煎至微焦後盛起備用
  4. 把豬肉放進醬汁裡,加入柚子酒及醬油膏,以及蔥、蒜、辣椒等香料,再將水加滿至淹過豬肉。煮滾後,轉小火滷一小時就完成囉!

小秘訣

  • 使用兩種醬油,為的就是要增添滷汁的層次感,可以依據自己的喜好挑選不同醬油!
  • 使用兩種糖類,也是為了增加滷汁的層次,而其中砂糖給予滷汁甜味,冰糖則是讓滷肉容易上色!

還有什麼專治食慾不振病


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