在試常備菜?這一道裡面有肉也有菜,你一定會喜歡

常備菜顧名思義是可以「常常準備好」的菜,源自於日本,日本人將料理做成能夠經常保存於冰箱的形式,帶便當、煮午晚餐或是下酒菜都非常方便,近年來台灣也開始流行常備菜。

除了參考食譜裡面的日式口味之外,也可以來試試融合中式風格的十香菜,切成一絲一絲的蔬菜,加上清爽的雞胸肉,一次做一大盆冰在冰箱,隨時想吃都可以夾一點,清爽開胃(也適合無罪惡的下酒!)

食材

芹菜        2 株

胡蘿蔔     1 / 4 根

黑木耳     1 朵

甜椒         1 / 2 個

香菇         3 朵

黃豆芽      1 / 5 包

白蘿蔔      1 / 4 根

大豆乾      1 塊

金針菇      1 / 4 包

雞胸肉      200 g

調味料

米酒           適量

薑末           適量

蔥末           適量

鹽               適量

烹調步驟

  1. 雞肉用電鍋蒸熟、剝絲。
  2. 蔬菜材料洗淨切絲,以滾水汆燙,去除菜腥味。
  3. 將食材個別炒熟,每次下鍋時也同時以鹽、蔥薑末調味。最後將所有的材料一起回鍋,快速拌炒均勻。
  4. 放涼,收到冰箱冰鎮約1小時。上桌前,點上麻油、醋、香菜末。

小秘訣

  • 好吃的秘訣是熟而不爛,油量不過多。
  • 水分多的蔬菜用大火快炒,可維持清脆口感。
  • 部分材料可以同炒(比如紅蘿蔔與金針,芹菜與豆乾絲),原則是出水的搭配收汁的,有助入味。

蔬菜有多好吃啊!


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金牛座,生下來就註定和「吃」一輩子糾纏; 高雄人,大港般豪邁海派,喝酒是最揪得動我的王牌; 九零後,瞭解世界太難,所以來好好面對每天都必須的「吃」,我覺得最直接也最簡單

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