我今天就要提早預定你 / 妳明天晚上的時間
「這週末的晚上有空嗎？一起吃頓晚餐好嗎？」因為在乎、因為喜歡，所以特別慎重、特別老派地，想在好幾個日子前就訂下你 / 妳的時間。
約會前一天，用酒和味噌仔細均勻抹上鮭魚，放置冰箱醃漬，耐心等待它也等待邀約的對象，一個晚上；當天再慢火細煎鮭魚，期待它變成迷人的金黃，就像我期待與你的晚餐一樣。
老派晚餐的邀約，用簡單直接也最直達人心的料理對決。
食材
鮭魚尾 1 片
白味噌 2 大湯匙
豐景真酒 2 大湯匙
大蒜 1 瓣
薑 2 片
橄欖油 1 小匙
麵粉 1 小匙
烹調步驟
- 將泥狀的大蒜、薑、豐景真酒與白味噌混合均勻；鮭魚尾切成小段。
- 將混合醃料均勻抹上魚皮與肉，置於冰箱冷藏醃製一晚。
- 取出醃製的鮭魚，並清除魚皮與肉殘留的醃料，魚皮撒上一層麵粉備用。
- 平底鍋加入橄欖油預熱，將魚肉下鍋先煎魚皮面。
- 以煎鏟或抹刀均勻輕壓魚身，讓魚皮煎至金黃酥脆即可翻面。
- 翻面後將魚肉煎至全熟，約 3 – 5 分鐘（視魚片厚度而定）；起鍋前撒上適量豐景真酒增添香氣風味。
小秘訣
- 油質含量高的鮭魚，在香煎魚皮時以料理紙吸附多餘油質，煎出來的鮭魚會更加酥脆美味且健康喔！
- 味噌鮭魚除了當正餐配菜外，也十分推薦拿來包飯糰與茶泡飯，搭配啤酒下酒那更是極享受的事情（嘿嘿）
會料理魚的人，最崇拜
