我今天就要提早預定你 / 妳明天晚上的時間

「這週末的晚上有空嗎?一起吃頓晚餐好嗎?」因為在乎、因為喜歡,所以特別慎重、特別老派地,想在好幾個日子前就訂下你 / 妳的時間。

約會前一天,用酒和味噌仔細均勻抹上鮭魚,放置冰箱醃漬,耐心等待它也等待邀約的對象,一個晚上;當天再慢火細煎鮭魚,期待它變成迷人的金黃,就像我期待與你的晚餐一樣。

老派晚餐的邀約,用簡單直接也最直達人心的料理對決。

食材

鮭魚尾        1 片

白味噌        2 大湯匙

豐景真酒    2 大湯匙

大蒜            1 瓣

薑                2 片

橄欖油         1 小匙

麵粉             1 小匙

烹調步驟

  1. 將泥狀的大蒜、薑、豐景真酒與白味噌混合均勻;鮭魚尾切成小段。
  2. 將混合醃料均勻抹上魚皮與肉,置於冰箱冷藏醃製一晚。
  3. 取出醃製的鮭魚,並清除魚皮與肉殘留的醃料,魚皮撒上一層麵粉備用。
  4. 平底鍋加入橄欖油預熱,將魚肉下鍋先煎魚皮面。
  5. 以煎鏟或抹刀均勻輕壓魚身,讓魚皮煎至金黃酥脆即可翻面。
  6. 翻面後將魚肉煎至全熟,約 3 – 5 分鐘(視魚片厚度而定);起鍋前撒上適量豐景真酒增添香氣風味。

小秘訣

  • 油質含量高的鮭魚,在香煎魚皮時以料理紙吸附多餘油質,煎出來的鮭魚會更加酥脆美味且健康喔!
  • 味噌鮭魚除了當正餐配菜外,也十分推薦拿來包飯糰與茶泡飯,搭配啤酒下酒那更是極享受的事情(嘿嘿)

會料理魚的人,最崇拜

 


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金牛座,生下來就註定和「吃」一輩子糾纏; 高雄人,大港般豪邁海派,喝酒是最揪得動我的王牌; 九零後,瞭解世界太難,所以來好好面對每天都必須的「吃」,我覺得最直接也最簡單

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