我們推出新產品了!

敲鑼打鼓鄭重宣布,掌生穀粒的長期飯票計畫,又推出一支冠軍米種!
來自台東關山的特選白米,米粒晶瑩,口感嚼起來柔中帶彈性,還吃得出米飯清香。

台東關山的特選冠軍米新上市!Photo Credit: 掌生穀粒糧商號

台東以獨特地理環境孕育「特選冠軍米」

台東是長濱文化的遺址之一(另一處遺跡在屏東恆春),最早出現於舊石器時代晚期,是台灣目前所知最早的文化遺跡,已群體漁獵和採集維生,雖不會冶煉鐵器,但已知用火,能製作陶器。

長濱文化遺跡附近,則是具有天然海蝕洞景觀的「八仙洞」,因為東海岸地殼陸升作用和海浪侵蝕而形成天然洞穴;截至目前為止,有些洞穴因為海蝕現象,仍不斷升高中。如有興趣,可走棧道前往一探究竟。

產於台東關山的冠軍米,由中央山脈與海岸山脈間的花東縱谷所養育,具深海海底火山岩的積厚薄發,也有縱谷與新武呂溪的溪水清濯,更有藉山麓沖積扇源頭足足屯鑿十年,方得而成的關山大圳引流水田;關山的冠軍米,湛水而繁盛。

細數關山地名的來龍去脈

在台東的關山66年前因地處山隘口而成為「關山」以前,這裡先被稱為阿美族語的「terateran」。漢語移民與原民接觸以後,因對口音的不熟悉,將此地誤聽為「riran」,轉譯為里壠(或里隴)。有人說,「terateran」指的是蕁麻,也有人說,是紅蟲。

紅蟲是小時候的小名,愛吃溪底的泥,長大了以後是搖蚊;雖為蚊,卻不叮人,偶爾只喝一點水。翅膀的振動幅度還比蚊子快,每秒振幅1000次。如果列個積分板比對,蚊子每秒振幅600次、蜜蜂300次、蒼蠅200次、蝴蝶5-6次;蝴蝶飛而無聲,而搖蚊的翅膀振幅速度之快,則是世界頂級

蕁麻分「屬」也分「種」,台灣原生25屬,有些搗開了樹皮後,可拿纖維來做衣服,也可編漁網作釣繩;有些能烹飪成料理、熱湯和草仔粿;還有些具醫療效用,能治氣喘、進補和清潔;也有些具毒性,能灼痛人的皮膚,甚至上吐下瀉,俗稱的「咬人狗」與「咬人貓」,正為其列。

好吃的米上桌的意義,就在家人此起彼落分享吃飯感受的命名裡。Photo Credit: 掌生穀粒糧商號

比賽的常勝軍,高雄147號

自關山名為「關山」後,這裡早已化荒地為水田,養出甘甜好米,年年屢獲米獎佳績。關山的香米晶瑩剔透,淡雅香氣就連冷食仍保有,米粒柔中帶彈性,一吃便驚喜。台東關山鎮的冠軍香米,由超過三十年專業經驗的農人細心種植而成。好吃的米上桌的意義,就在家人此起彼落分享吃飯感受的命名裡。

現在,我們回頭說說高雄關山的冠軍米「高雄147號」吧。

高雄147號的外婆是東部曾大量生產的「高雄145號」,外公來日自本「絹光」米種,爸爸是香氣滿溢的「台農84號」,媽媽則是好吃的「高雄145」,但因「媽媽米」的成熟米粒易脱落,幾年後被農民慢慢淘汰,因此高雄農業改良場才再加緊育成了集家族譜系優勢於大成,卻沒有族譜缺點的「高雄147號」。

高雄147號米,國內大小稻米競賽的常勝軍。Photo Credit: 掌生穀粒糧商號

據高雄區農業改良場副場長吳志文分享,此米種是2010年時由高雄農業改良場,費時33年所育成命名的第一款香米。外觀晶瑩剔透,帶有淡雅芋香,成為國內大小稻米競賽的常勝軍,是「高品質水稻」的代名詞。不僅如此,這款米的香氣在嗅覺,聞起來雖有芋頭香味,卻不影響味覺,吃起來仍是稻米香。

高雄147號的戰果如何呢?仔細一查可是相當輝煌啊。光是2018年,就囊括了「台灣稻米達人冠軍賽」中,「台灣好米組」的全國冠軍、亞軍、季軍,就連到了隔年(2019年),仍然位居榜上的冠軍和季軍。換句話說,得獎的農人選用的都是高雄147號去比賽,且皆獲得了佳績。就一支米種來說,他可是真正的「青出於藍」,比家族的其他成員還厲害!

高雄147號的好,細細說給你知道

  • 高雄改良場培育之梗稻香米,穀粒大,含清香。
  • 產於花東縱谷,以海岸山脈及中央山脈間的平原耕種,導引山泉水源新武呂溪,土壤肥沃含豐富礦物質,無任何工業污染。
  • 米飯香彈帶黏性,米粒晶瑩剔透;冷飯食用做壽司或飯糰也香甜好吃。
  • 榮獲 2018 年台灣稻米達人好米組全國冠軍米
訂閱長期飯票新鮮好米,以舌尖品味產地!Photo Credit: 掌生穀粒糧商號

在產地耕耘超過三十年的農人夫婦,因為家裡從小就有育苗場,因此從水稻育苗、耕種技術、稻米品質管理,乃至於收割碾米烘乾等步驟皆非常了解,並堅持親自用心控管把關。

原育於高雄的「高雄147號」米款,搬家到具有蘊含天然景觀的台東,由經驗豐富的農家耕耘打磨後,會與原鄉味產生什麼樣口感上的差異呢?被人讚嘆的冠軍米香氣,又是什麼樣的味道?

接下來的米飯品評,我們交給你拍板。

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