小暑,是飛魚、小卷、虱目魚…盛產的季節。

我們就應該向大海深深一鞠躬,然後舉起海龍王賜給我們的食物,恭恭敬敬地把它們吃掉。昀老闆今天趁太陽還沒置頂,閃躲豔陽飛奔去市場跟於老闆喊話:「我要小卷!」魚老闆說:「澎湖現流的,撈上來立刻燙好。尚青!」大約只有一截小指頭尺寸的小卷,真的很嫩,我想要搭著茄子一起燒,於是也買了茄子和九層塔。

非常容易的料理,茄子洗好大塊斜斜削下,小卷們也快快用清水淘洗過,洗去雜味留下新鮮的清香。

冷鍋中小火熱很好的橄欖油,把蒜片放入煸香,加小卷們入鍋炒焦焦,再放入茄子大斜塊,炒拌一下下,感覺海味已經滿鍋了,緩緩流入兩款以上的醬油,半杯水,撒一把馬告。加蓋燒煮10分鐘,讓茄子煮入味也煮軟嫩。最後大把的九層塔豪邁的放下去,鄰居肯定會羨慕忌妒恨你這一餐!

醜醜的菜,不花俏不繽紛,就是好吃而已的好料理。吃飯。

烹調食材

  1. 茄子 2 條
  2. 小卷 半斤

 

調味料

  1. 蒜瓣 4 顆,切成片
  2. 馬告 1 匙
  3. 橄欖油 2 匙
  4. 九層塔 1 大把
  5. 醬油 2 匙(二款以上,內行與層次的關鍵!)

烹調步驟

  1. 茄子洗好,大塊斜斜削下,小卷們也快快用清水淘洗過,洗去雜味留下新鮮的清香
  2. 冷鍋中小火熱很好的橄欖油,把蒜片放入煸香
  3. 加小卷們入鍋炒焦焦,再放入茄子大斜塊,炒拌一下下
  4. 緩緩流入兩款以上的醬油,半杯水,撒一把馬告。加蓋燒煮10分鐘,讓茄子煮入味也煮軟嫩(時間依個人喜好口感調整)
  5. 最後大把的九層塔豪邁的放下去!起鍋,吃飯!

小秘訣

  • 兩款醬油!兩款醬油!兩款醬油!(重要的事情說三次)

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Author

程昀儀,又被同事稱為昀老闆或昀大俠,一位有血、有淚、有口水的時代愛吃鬼。2006年從資深廣告人轉換人生跑道,和攝影師先生李建德共創「掌生穀粒」飲食生活品牌。深信風土條件不可替代的真理,是生活風格的基礎魅力。

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