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一口咬下的精準

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我們不只品味食物的好吃,更瞭解咬下口吃進肚裡的知識

花開正盛時,也是植物能量最盛之時。想要採得好品質的蜂蜜,除了得了解自然的韻律、不同植物的生長條件和花期,還得要有和作物生產者相互配合的好人緣。住在台東關山的蜂農童大哥就是非常厲害的蜂群嚮導,游牧養蜂工藝師承妻家三代。每當花期到來,童大哥和童大嫂就載著小蜜蜂到不同產地,搭起帳篷和蜜蜂一起日出而作,日落而息;採蜜,也為植物授粉,因此能採收到許多特別少見的蜂蜜,像是滋味艷麗華貴的「玉荷包荔枝蜜」,還有台灣的蜜王「厚皮香蜜」,因為產量稀少珍貴而稱王。

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原以為蜜蜂只會吸花蜜,沒想到從棄置的飲料罐、道路旁的污水溝,都有可能是它們吸取的水源。這就是為何掌生榖粒如此重視蜜源純淨的重要性。如果能在受到嚴格管制的保育林地上養蜂採蜜,不僅能為蜜源大大減低農藥汙染的問題,也能為林地生態帶來更高的植物授粉率及結果率。

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王大哥曾是江湖中人,若不是那從耳後頸部一路連綿而下的傷疤,無一絲線索聯想他口中的過往。今年60歲的王大哥看起來只有40多歲,高大挺拔、神色平靜祥和,我們有幸吃他料理的時蔬,原汁原味的驚喜讓我們彷彿嚐見食材原生地,問王大哥學過料理嗎?王大哥還是說:「精神一到,何事不成?」。

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