不要再說沒吃到青菜營養不均衡了啦！
有時候會突然覺得「最近吃太油」、「好想吃些輕盈一點的」、「外食都沒吃到青菜」，但面對琳琅滿目的超市冷藏櫃，卻不知道該從何挑起，或是早吃膩了燙青菜這一千零一百招的時候，烤時蔬就是一個突破困境的好選擇。
只要能夠切成塊狀的蔬菜都能選，洗一洗切一切後放進烤箱，你就去忙其他事情，十五分鐘後回來就是一大碗「想吃什麼通通有」的蔬菜碗。有人說這樣犯規，不能算作一道料理，我說這是讓自己最容易、最直覺、最能持續吃到蔬菜鮮甜美味的捷徑。
食材
櫛瓜 2 條
茭白筍 2 條
杏鮑菇 2 顆
茄子 1 條
核桃仁 15 克
調味料
橄欖油 20 ml
海鹽 適量
黑胡椒 適量
檸檬 半顆
烹調步驟
- 蔬菜洗淨後切塊 / 片，放入大碗。
- 在碗裡淋上橄欖油、海鹽、黑胡椒，將食材與調味料攪拌均勻。
- 將蔬菜鋪上烤盤，放入家用小型烤箱，以全火烘烤 15 分鐘。
- 出爐、盛盤。切碎核桃仁、刨一點檸檬皮，均勻灑在烤蔬菜上。完成！
小秘訣
- 蔬菜不用太多調味，只要一點點鹽就可以嘗到蔬菜原始的甘甜。
- 但若是希望味道更豐富，可以淋上檸檬汁喔！
青菜底加啦！
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