生活餐桌專題

他是個番茄成癮者、你是飯來張口不計較太多的人、我則是講究擺盤的初心料理者。每個飲食小習慣,都透露著我們是什麼樣的人、喜歡過什麼生活。

掌生穀粒推出的生活餐桌系列專題,將不同品牌團隊與飲食元素串聯,希望讓你也能從中找到飲食與生活哲學的樂趣,並帶來新的生活靈感。


好的企劃,是為讀者創造書的香氣

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TAAZE 讀冊生活自2010創立,早已不再只是一個買書賣書的平台,而以多次緊貼時事脈動、不畏挺進社會議題的書單企劃,讓大眾意識到原來網路書店可以做的,不只是賣書。

從《「市長,給酸嗎?」呵護天龍國,保衛大台北》、《課綱就像螢光筆,劃不到的地方你就不知道》、到《【夏夕夏景】站在受害者的位子上》,都是讓人略感危險刺激的企劃嘗試,除了創造了話題,也讓讀者得以透過讀冊的企劃之眼,看見許多不常浮出書海水面的好書存在。

好的企劃是引人入門的好媒介,就如同讓人食指大動的氣味。因為聞到香氣產生食慾,使好吃的料理被更多人品嚐。只在網路上面和讀者接觸的讀冊生活,就如同食物香氣一樣,雖看不見摸不到,不過卻是最能詮釋料理好吃的元素。透過結合社會議題的策展,融入生活氛圍的書摘、選書與企劃,讓人感受書籍的立體感、閱讀的美好,最後使好書被更多人閱讀。

不論什麼氣味都代表了一種意念

為什麼選擇站在刀刃上面?企劃模式帶來什麼迴響?認為閱讀能帶給社會什麼?電子票券團隊經理瑋婷說:「這些企劃是想提供一個思考方向去提醒大家一些事,畢竟在一片混亂的討論之中要出來說話是需要勇氣的。就像食物氣味有的人覺得很香,但對某些人來說可能是刺鼻的。」

閱讀和飲食一樣,都是任憑個人好惡與意念而選擇,每個人讀後、嚐後的詮釋也都不同。不論是書籍或是食材,被烹調過後都會形成屬於詮釋者自己的氣味、留下不一樣的記憶。所以圖書部經理 Ingrid 拋出了回答:

「我認為食物香氣是一種意念。」

如同大多數在外生活的台灣人,思鄉之情往往轉變成對氣味的強烈記憶,鮮明地躍然紙上。雜誌經理怡滿說起在南韓生活時的思鄉之情,那隨處可見的奶茶、火腿三明治和炒青菜,都因為難得獲取,而在異地瞬間變成鮮明濃厚的氣味。氣味帶給人的感受是主觀的,是單一的個人經驗,卻也能代表著一類的集體記憶。

讀冊團隊就是在各種無邊無際的聊天裡面,慢慢形塑大家的共同記憶,「然後就會聊出一個可以做的專題」婌娟說道。

做出好企劃,要抓住每個馨香或嗆鼻的氣味

問起什麼是美味,人人進入放鬆狀態、紛紛從自己的生活經驗中找到了各種可言說的觀察或習慣,舉凡對奶茶的熱愛、直接吃水果而非果醬的習慣,一直到芒果小麥的引進歷史,還有引起群情激憤的香菜和三色豆。

一說起香菜的氣味,會議室裡有八成的面孔瞬間皺成一團。卻都能認同它戲份不重卻能瞬間讓台灣味變得明顯。

「只要放一小撮,那一大碗都全毀了。」

「我只要一聞到那個味道就不行了。」

但真正讓大部分的人避之惟恐不及的美食毀滅者,是埋伏在炒飯、便當配菜、沙拉裡面,難以事先預防的三色豆。

「我看到一個挑一個。」

 

「真的不曉得為什麼會發明這個東西。」

「它的口感真的很不好吃。」

「如果我花六十塊買一碗炒飯結果裡面都是三色豆我一定超火大!」

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像食物香氣一樣,好聞的香氣和食物讓多數人有想像空間,但較難討喜的食物卻是最能引起共鳴的,有點類似對付共同敵人總是比結交盟友更容易的感覺。在這片共鳴之內,我們快速地聯想起共同的經驗,再由這些經驗裡面,從歷史脈絡、食材應用到個人趣事,建立一整個立體的畫面。雖然是刺鼻的怪怪台灣味,但都是非常值得一起討論一起記憶的味道。

刺鼻的氣味,反而可能成為有趣企劃的引線。不論是較難咀嚼、刺鼻的,或是好笑、讓人點頭如搗蒜的,都是 TAAZE 團隊在生活中細細感受的細節,並來來回回地從刺鼻中挖掘甜蜜的意義,從迷人香氣裡面挖掘另一個角度的觀點。

 

談飲食,不會只有美味或過癮的形容。因為有了刺鼻的氣味,我們才更靠近了自己的好惡、進而產生意識和觀點、以及和他人之間的共鳴。TAAZE 團隊在閱讀的策展上,以勇於提出爭議議題為特點,並且藉由創意的加持,吸引更多人關注議題;在談論到基本的「吃」時,以並非所有人都敢親近的食材為話題,談論出每個人都能覺得有趣的記憶點。

每個食物香氣都代表一種意念,而 TAAZE 讀冊生活希望每一個聞香而來的人,都能被激起更多對企劃背後意義的思考。誘人好聞的食物香氣人人都喜歡,不過難以親近的味道,卻是身體與心靈體驗,不可或缺與獲取甜蜜養分的重要部分。

Author

金牛座,生下來就註定和「吃」一輩子糾纏; 高雄人,大港般豪邁海派,喝酒是最揪得動我的王牌; 九零後,瞭解世界太難,所以來好好面對每天都必須的「吃」,我覺得最直接也最簡單

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