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Tuan

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金牛座,生下來就註定和「吃」一輩子糾纏; 高雄人,大港般豪邁海派,喝酒是最揪得動我的王牌; 九零後,瞭解世界太難,所以來好好面對每天都必須的「吃」,我覺得最直接也最簡單

「《你那邊幾點》第一個鏡頭就是吃飯,煮好水餃先抽了根煙,喚了人來吃卻無人回應,推開陽台紗門繼續吞雲吐霧。拍出了言語無法描繪的『疏離感』;而《悲情城市》裡面從所有大大小小的家庭成員團聚吃飯,到最後,只剩那個老父親、瘋掉的兒子和還沒長大的孫子圍坐餐桌,帶出一整個時代的故事。」

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尖梭魚是清明春季的時令魚,細細長長看起來沒有什麼肉,事實上肉質彈性、油脂、新鮮度、飽滿,重點是一尾 40 cm 的尖梭魚價格兩張小朋友不到,經濟實惠,就跟追求完美戰鬥力高強的小資族們一樣。 煎烤一下逼出尖梭魚的油脂,搭配價格也可愛的小番茄和洋蔥一起煎烤,再和米飯一起通通放進土鍋裡面慢慢煮熟,經濟實惠,成果也是意外驚人的尖梭魚土鍋料理。

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咖哩起源自印度,意思是「把許多香料混合在一起煮」,每一家依照其口味和喜好,煮出來的「混合物」都會不一樣。在台灣,融合來自各方料理是我們的強項,「一種咖哩各自表述」,任何食材都能放入咖哩,每人煮出的味道也都有所不同,自由、搭配性強而且懶人都能容易上手。

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大部分的情況下,食物就是要趁新鮮吃,但其實許多台灣小吃用非新鮮狀態的米—陳米,佔了很大的比例。一個文化的料理特色能夠反映人民的特質。新鮮的白米我們煮成原味的白飯,放久了的陳米,我們利用它較鬆的質地,應用在其他日常料理裡,發展出重要性不亞於白飯的小吃文化。

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